Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
-150 g de saumon fumé
- 3 oeuf(s)
- 25 cl de lait
- 40 g de farine de blé
- 60 g de beurre
- sel, poivre


Beurrez le moule. Faites préchauffer le four
thermostat 6 (180°).

Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et incorporez-lui la farine. Laissez cuire 1 minute, puis versez par dessus le lait froid en une seule fois. A

Amenez à ébullition en remuant sans arrêt, salez légèrement, poivrez et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Réservez 60 g de saumon, passez le reste au mixeur (quelques secondes suffisent). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme.

Retirez du feu la préparation et incorporez-lui successivement le saumon mixé, les jaunes et 1 cuillère à soupe de blancs. Puis incorporez le reste des blancs très délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.

Versez dans le moule (il devra être rempli au 3/4 seulement). Répartissez par-dessus le saumon reservé que vous aurez effiloché.
Enfournez pour 30 minutes.

Message édité par : benji, à : 16 12 2007 16:14:41